【夏野菜と豚しゃぶの梅しそレモン丼】

暑い日でもさっぱり食べられる、夏にぴったりのオリジナルレシピ。
梅とレモンの爽やかな酸味に、ごま油のコクがアクセント。夏野菜をたっぷり使って、栄養も彩りも満点です。
調理時間は約20分。忙しい日の晩ごはんにもおすすめです。

材料／2人前

・ご飯　　　　　　　　2杯分

・しゃぶしゃぶ用豚肉　 200g

・きゅうり　　　　　　　1本

・トマト　　　　　　　　1個

・大葉　　　　　　　　　5枚

・みょうが　　　　　　　1個

・梅干し　　　　　　　　2個

・レモン　　　　　　　1/2個

・白いりごま　　　　  　適量

〈タレ〉

・ポン酢　　　　　　　  大2

・ごま油　　　　　      　小2

・はちみつ　　　　　　  小1（砂糖でも可）

・おろししょうが　　　  小1

作り方（調理時間：約20分）

1⃣豚肉を熱湯でさっと茹で、氷水に軽くくぐらせ、水気をしっかり切る。

2⃣きゅうりは細切り、トマトは角切り、大葉とみょうがは千切りにする。

3⃣梅干しは種を除いて包丁でたたき、タレの材料と混ぜる。

4⃣ご飯を器に盛り、野菜と豚肉を彩りよくのせる。

5⃣タレを回しかけ、大葉を盛り付け、白ごまを散らしたら完成。レモンを絞りお召し上がりください。

ポイント

・梅とレモンの酸味で暑い日でも食べやすいです。

・ごま油が入ることでコクが出て、満足感もアップします。

・冷蔵庫にあるオクラやコーン、アボカドを加えてもよく合います。

・ボリュームがあるので、パスタ皿などに盛り付けても食べやすいです。

一緒にあると嬉しい副菜

・冷ややっこ（生姜・小ねぎのせ）

・味噌汁

・枝豆

もうちょっとパンチを効かせたい時におすすめの、タレのレシピ！

梅干しとレモンを使わずに、以下の「タレその2」でいただくと、韓国風の味付けでご飯が進みます♪

〈タレその2〉

・ポン酢　　　　　　　  大1と1/2

・ごま油　　　　　      　小2

・はちみつ　　　　　　  小1（砂糖でも可）

・おろししょうが　　　  小1

・コチュジャン　　　　  小1

・オイスターソース　  　小1/2

野菜もお肉もたっぷり摂って、暑い夏を乗り切りましょう！

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