【鶏むね肉で3品：つくねの照り焼き／鳥皮ポン酢／卵スープ】

何かと物価高なこのごろ、鶏むね肉がお安くなっていたらコレ！鶏むね肉を余すことなく使って3品も作れてしまいます！お財布にやさしく、おなかも大満足のレシピです。

材料／4～5人前（カッコ内は2～3人前の分量）

・鶏むね肉　　　    　　2枚（1枚）

・玉ねぎ　　　　　　　中1個（中1/2個）

・酒　　　　　　　　　大2（大1）

・醤油・ごま油　　　　大1（大1/2）

・しょうがすりおろし　小2（小1）

・片栗粉　　　　　　　大4（大2）

・塩・こしょう　　　　少々

～照り焼きのたれ～

・醤油・みりん・砂糖      各大4（大2）

作り方（3品　約40分）

【つくねの照り焼き】

1⃣鶏肉をそぎ切りにし、さらに細く切ってミンチにする。ミンチは頑張りすぎず、やや粗くても美味しくできます。

フードプロセッサーがある方はフードプロセッサーで時短してもいいですね。皮は後から使うので取っておいてください。

2⃣玉ねぎをみじん切りにし、1⃣の鶏肉と調味料全てをボウルに入れて、よくこねて混ぜ合わせる。

3⃣好きな形に形成してフライパンで焼く。今回は後から串に刺すために細長く形成したもの9つ、小さい丸型に形成したもの9つ焼きあがりました。

4⃣たれの材料すべてをフライパンに入れ、少し煮詰めたところで3⃣のつくねをフライパンに戻し、煮からめて完成。

お好みでネギや和辛子・卵黄を添えていただきます。

【鳥皮ポン酢】

鍋に500CCの水を沸騰させ、ねぎの青い部分と、すりおろししょうがを入れ、さっと洗った鳥皮を入れて3～4分茹でる。
茹でた鶏肉を取り出し、粗熱が取れてから細切りにし、お好みできゅうりや七味と盛り付け、ポン酢（分量外）でいただきます。
ここで出る煮汁はスープで使うので取っておいてください。

【卵スープ】

鳥皮を茹でた鍋からネギを取り出し、醤油大1(分量外)を入れて再沸騰させ、卵（分量外）を溶き入れて火を通したらできあがり。
こちらもお好みでネギやごまなどを入れていただきます。

ポイント

・つくねのたれはこってり甘めです。お好みで醤油や砂糖の量を調整してください。

・鳥皮ポン酢は、茹でた後にグリルやフライパンでパリッと焼くのもおすすめです。

・スープの味が物足りないと感じた場合は、鶏がらスープの素を加えてください。ごま油やラー油、お酢などで味の変化を楽しんでみてもよいですね。